Resep Sambal Hijau Padang

Galibnya, sambal (bahasa Indonesia) atau sambel (bahasa Jawa) diartikan sebagai cabe yang digiling bersama bawang merah, putih, tomat dan campuran lainnya baik mentah ataupun dimatangkan dengan cara digoreng atau direbus. Bagi orang Minang, kata sambal yang sering diucapkan dengan menghilangkan huruf "l" dipakai untuk merujuk pada lauk-pauk atau aneka masakan seperti gulai atau balado sebagai jodoh nasi. Lalu disebut apa sambal dalam bahasa Minang? Lado. Yap, sambal khas Minang yang cukup terkenal dan acap disediakan di rumah makan Padang yang bertebaran di pulau Jawa adalah Sambal Hijau atau dalam bahasa Minang disebut Lado Mudo.
Meskipun banyak penggemarnya, jarang orang-orang di luar Sumatera atau Sumbar khususnya mengetahui cara membuat sambal hijau khas Minang. Resep sambal hijau Padang cukup sederhana asal tau cara membuatnya. Berikut adalah cara membuat sambal Hijau.


Bahan:
100 gr cabe hijau buang tangkainya
6 siung bawang merah
1 siung bawang putih 
2 buah tomat hijau 
5 sdm minyak goreng
1/2 gelas air
25 gr teri jengki
2 buah jeruk kasturi (bisa diganti dengan 1/2 jeruk nipis)

Cara membuat:
1. Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Goreng teri jengki hingga matang, sisihkan.
3. Masukkan gilingan cabe, aduk hingga agak matang.
4. Masukkan 1/2 gelas air
5. Tunggu sebentar hingga mendidih, kemudian tutup dan kecilkan api
6. Biarkan hingga air kering sambil sesekali diaduk.
7. Jika sudah matang, masukkan teri goreng dan beri perasan air jeruk. 

Tweet